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Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à chaleur tournante
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T65 BIO ALDI , 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à chaleur tournante
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T55 AXIANE (SUPER U) 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 12H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à chaleur tournante
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T65 BIO ALDI 250grs
+ T150 FRANCINE 100grs
Eau : TH58 203grs à température ambiante
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 12H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à chaleur tournante
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T45 FLUIDE SUPER U 250grs
+ T150 SEIGLE 100grs
Eau : TH58 203grs à température ambiante
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 12H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T45 ALDI 350grs
Eau : TH55 192grs à température ambiante
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 12H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à chaleur tournante
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T45 SUPER U 350grs
Eau : TH55 192grs à température ambiante
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 7H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T45 SUPER U 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 8H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T45 ALDI 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T55 FLORETTE 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H30
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 300°C / 572°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 14 Minutes
Farine : CAMPAGNE KLEINBETTINGEN 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 250°C / 482°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T45 FLUIDE SUPER U 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 250°C / 482°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 22 Minutes
Farine : T45 ALDI 500grs
Eau : TH65 325grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 10grs
Sel : 10grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H00
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 250°C / 482°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 22 Minutes
Farine : T45 FLUIDE GRUAU D'OR 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H30
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 250°C / 482°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T110 BIO ALDI 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Liste complète des Pains et Farines testées, en format PDF, avec liens cliquables vers les vidéos CLIQUEZ ICI
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H30
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 250°C / 482°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T45 FLUIDE FRANCINE ORIGINALE 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H30
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 250°C / 482°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T110 BIO ALDI 250GRS + FARINE CEREALES INDUSTRIELLE 100grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H30
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 250°C / 482°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 18-22 Minutes
Farine : T55 AXIANE SUPER U 350grs
Eau : TH65 227grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 7grs
Sel : 7grs
Préparation - Mélange - Pétrissage : 20 minutes
Méthode : Robot
Temps de repos après pétrissage : 2H30
Temps de façonnage : 5 Minutes
Préchauffage : 25 minutes
Cuisson : 230°C / 446°F à convection naturelle
Temps de cuisson : 35 Minutes
Farine : T45 ALDI 500grs
Eau : TH65 325grs à 35°C / 95°F
Levure sèche boulangère : 10grs
Sel : 10grs
Important : jusqu'au pain 17GV je faisais mon préchauffage en mettant mon four au maximum (300°C / 572°F). Quand la température maximum était atteinte, je réglais la température désirée (en général entre 230°C/446°F et 250°C/482°F selon les pains) et je plaçais mon pain au four. Ce qui donnait des temps de cuisson court (en général entre 18 et 22 minutes).
A partir du pain 18GV, je fais mon préchauffage sans dépasser la température de cuisson désirée. Quand cette température est atteinte je place mon pain au four. Ceci donne des temps de cuissons plus long (en général entre 25 et 35 minutes selon les pains).